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吃鸡蛋会患冠心病吗?

  2014-12-29 08:08:12  来源:搜狐健康  点击:

  

吃鸡蛋会患冠心病吗?

 

  鸡蛋是很多吃货的最爱,鸡蛋含有维生素B12和维生素D、核黄素和叶酸等有益的成分,是性价比较高的营养来源,也是国人偏爱的美食之一。但是,鸡蛋中胆固醇的含量较高,每个鸡蛋的胆固醇含量在200mg左右,主要在鸡蛋黄中。血液中胆固醇沉积血管壁启动了动脉粥样硬化,高胆固醇血症是冠心病的“罪魁祸首”。血液中胆固醇主要来源于饱和脂肪和反式脂肪经肝脏代谢合成,仅有少部分直接来源于食物中的胆固醇。这并不代表鸡蛋中的胆固醇不会引起高胆固醇血症。在搜狗里用鸡蛋和胆固醇作关键词搜微信,满是针对鸡蛋升高胆固醇的所谓辟谣文。引用所谓文献(对不起没检索到)信誓旦旦辟谣,鸡蛋不升高胆固醇。事实却如此吗?

  一、吃鸡蛋会不会升高胆固醇呢?

  鸡蛋中的胆固醇对血液中总胆固醇和坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇,LDL)影响虽然没有脂肪大,但仍然会有在一定程度升高胆固醇水平。2004年日本的一项研究显示,吃鸡蛋越多胆固醇水平越高。吃鸡蛋2个/天,1个/天,半个/天,1~2个/周,几乎不吃女性总胆固醇水平分别为5.21,5.04,4.95,4.91和4.92 mmol/L。2013年研究显示,每天一个鸡蛋连续吃12周,总胆固醇和坏胆固醇比每周1~2个鸡蛋分别升高了0.63和0.59 mmol/L。总体而言,健康人每天不超过一个鸡蛋对胆固醇的影响较小,一个或以上会升高胆固醇。

  二、吃鸡蛋会引起冠心病吗?

  吃鸡蛋会升高胆固醇,而胆固醇又是冠心病的“罪魁祸首”。吃鸡蛋会不会引起冠心病呢?老外还是非常严谨,就是在很多人眼里非常蛋疼的问题。老外还是做了非常全面的研究。目前多数研究证实及荟萃分析,健康人每天不超过一个鸡蛋不会增加冠心病和脑卒中风险,但每天一个鸡蛋会明显增加糖尿病患者冠心病的风险。也有研究认为,每天一个鸡蛋会增加心衰和死亡风险。总之,健康人每天一个鸡蛋不会引起冠心病和脑卒中,但是会增加糖尿病患者冠心病风险。

  三、怎样吃鸡蛋才健康?

  中国居民膳食指南建议,每天胆固醇摄入量不应超过300mg。但是,不同人群代谢能力不一样,鸡蛋的摄入量也应个体化,建议如下:

  健康人每天一个鸡蛋足矣!

  欧洲血脂指南建议,高胆固醇血症和冠心病患者吃蛋只吃清,不吃或偶尔吃蛋黄。

  哈佛大学营养专家建议,糖尿病每周蛋黄摄入量不超过3个。

  老年人代谢能力下降,健康的老年人每周最好不要超过3个蛋黄。

  鸡蛋当早餐是非常好的选择,脱脂奶冲鸡蛋可以减少胆固醇的吸收,每天一个蛋黄也不会引起高胆固醇血症。夜班一族也可以放到夜宵享用方便快捷营养丰富。鸡蛋的烹饪最好采用蒸煮,不要油炸,北方人的油炸荷包蛋热量太高尽量少吃。偏爱素食的人可以用鸡蛋替代红肉,补充优质蛋白和必要的维生素。

  阅读全文后如有疑问,可到我就医健康问吧(ask.59yi.com)进行提问,专家将第一时间为您解答。

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